3月1日，海底捞发布管理层人事任命公告，张勇不再担任CEO（首席执行官），但将继续担任董事会主席及执行董事；“最牛服务员”杨利娟升任CEO。
杨利娟的“上位”，堪称一部草根逆袭奋斗史，她在海底捞任职超过27年，由基层服务员做起，一路做到了千亿港元市值“火锅茅”的CEO，身家超过百亿元，跻身福布斯富豪排行榜。
20世纪90年代初，她有两个哥哥，做蜂窝煤生意惨败，欠了一屁股高利债，一家人打工还债，一到过年，债主挤满屋子。为了帮家里还债，她十几岁就辍学打工，在简阳一家餐馆做服务员。
张勇创办海底捞初期，经常到杨利娟打工的餐馆吃饭，有一天特别注意到了这个聪明伶俐的服务员。
果然，能被张勇特别注意到的都有两把刷子，张勇知道简阳的餐馆服务员平均工资大概就80元，这小姑娘能比别人高出三分之一。
显然，杨利娟还没有意识到这是她的希望。这一次，她错过了。
然而没过多久，杨利娟的老板要离开简阳，去广东开店。老板觉得她聪明能干，想带她南下，结果杨利娟的奶奶坚决不同意，万般阻拦终于把她留在简阳。
没办法，打工还是要继续，她开始重新找工作。这时候她突然想到了张勇，她找到了海底捞门店，一问，工资真的是160元！她二话没说，当天就在海底捞做起了服务员。
2008年左右，聪明能干的杨利娟成了海底捞唯一的副总经理，辅助张勇管理近万名员工。
那时候海底捞名气大增，她也多了个烦恼——老是接到猎头公司的电话，开出的价格都是百万年薪＋股份。
要知道那可是10多年前，但出身贫苦的杨利娟却完全不为所动：“你们别再打电话来了，不是钱多钱少的问题，我离开海底捞什么都不是，我不会离开的。”
不管出于什么原因，选择坚守在海底捞在今天看来都是一项极其明智的选择，拒绝百万年薪的10年后，海底捞上市，她的财富直接暴涨至30亿，并且成为一个服务员逆袭的传奇。
2008年那会儿，拒绝了很多猎头的价码后，还是有人认为是钱不够的问题，就直接问她：你当真多少钱都不走？
杨利娟回答：我说的是真话，海底捞是我家，没有海底捞就没有我，我不可能背叛她。再说了，人给自己家里干活，和给别人家干活，能一样么？
杨利娟加入海底捞的第一年，和其他同事不同，她完全没有回家的打算，因为之前每年过年，家里都挤满了要债的。
结果一天，杨利娟妈妈来到店里，半年不见，她发现妈妈憔悴不少，赶紧拉妈妈到包间说话。原来，一个债主今年来得早，把家里所有能值点钱的东西都拿走了，妈妈希望小丽在城里想想办法，看看能不能借800元，不然今年别的债主都没法应付。
杨利娟自己每个月就给自己留10块钱，其它的都寄回家了，自己是没有钱。同样的，其它同事也都是农民姐妹，人家也都要带钱回家过年，哪里能借得起800元？
结果妈妈走后，张勇知道了此事，马上让公司借给杨利娟800元。
年底了，大家都去会计处领奖金。杨利娟没去，她觉得肯定没自己的事，奖金都不一定够还那800元的。
结果会计喊她过去说：张大哥说了，你家还债的800元钱公司出了，不用你还了！你这些奖金照发！
正是这一天，这个身高不到一米六的姑娘发誓：从此，海底捞就是家，谁要损害公司利益，我就敢跟谁拼命！
这句话不仅是嘴上说说，她是真的敢跟人玩命——如果你想伤害海底捞的话。
做餐饮的朋友都知道，餐馆里除了吃饭就是喝酒，有喝酒的就一定有喝醉的，有喝醉的就一定有打架的，在中国开饭馆没遇到过打架的，肯定是中彩票了，所以海底捞这种营业到深夜的肯定不例外。
一天，海底捞西安店里3个男的喝醉后，跟服务员吵起架来了，而且还动手打了两个女服务员。结果男服务员不干了，就围上去把三个男的打了一顿。
三个男的来者不善，走的时候撂下一句：你们就等着吧！
没过3个小时，两辆卡车开过来，跳下60多个手持棍棒的大汉。对方再次撂下狠话：给5万赔偿，否则直接砸店！
海底捞马上拨打了110报警，可警察来毕竟需要一段时间，这时候店被砸了怎么办？！
万分火急是最考验人的时候，杨利娟一声令下，100多名店员冲出店，男的在前，女的在后，不到一米六的她冲到最前面的中间，气势汹汹！
大家都知道，老实的怕凶的，凶的怕不要命的！看见海底捞这阵势，那60个大汉却心虚了，站在马路对面，愣是没敢过来。
不一会3个民警赶到，紧接着3辆110警车鸣着警笛赶到。这一次，杨利娟守住了自己的家——海底捞，她说当时忘了害怕，只是一个念头上来，这个店花了这么多钱装修，绝对不能让人给砸了！
即便是海底捞最初给了杨利娟一份工作，但那也是一份服务员的工作，即便是张勇帮她还了800元的债务，但那也只是800元而已。杨利娟能从服务员做到今天，肯定更多的是自己的努力。
杨利娟是块金子，到哪都会发光，那为什么她硬是说“离开海底捞，我什么都不是”？
其实张勇对她的帮助，远不止以上，张勇其实是彻头彻尾的改造了她。
杨利娟也不是铁人，其实刚加入海底捞时她就有点受不了，因为海底捞的工作确实非常累，但那时候因为要帮家人还债，海底捞工资确实更高，她就咬牙坚持下了。
后来她也有多次扛不住想辞职的时候，比如她去西安开店时，生意很差，压力巨大，而且当时是跟西安的公家单位合资的，他们也派人管店，可他们又不懂，本来就经营不善，结果还有捣乱的。买个扫把还要批条子，刚鼓舞起士气就被对方一句话搞泄气。
但那时候，最让杨利娟接受不了的是：张勇老是逼迫她学习。
比如指定一些书让她读，《致加西亚的信》、《性格决定命运》等；比如要求她每天写工作总结；比如逼着她学电脑等技能。
这些压得小学文凭的杨利娟喘不上气，一天她直接打电话给张勇，一边哭一边说：张大哥，我真的干不来了，我不想做了！
结果张勇直接把她训了一顿：合资麻烦我来解决，生意不好，我们慢慢做。但是，你不想学习，不行！你这么年轻，你什么都能学会！
杨利娟那时候还不太懂学这些的意义，但每次她都选择相信张勇。在张勇的逼迫下，她先是花了30元买了一个键盘，然后让餐馆旁边打字店的人教她打字，后来又攒了7000元买了台电脑，之后她还报了个电脑班专门学了一个月。
类似这样的技能，在后来的发展中起到了重要作用，比如她学的电脑，在海底捞整个公司连上电脑系统后，她毫不费力就跟上了节奏。
2002年时，他要求大家都要学习打字，大堂经理必须每分钟打30字以上，后来又提高到40个字以上，要求大家写工作日记，很多没学历的服务员特别抗拒，但张勇很坚决，学习这件事没得商量。
后来张勇又要求小区经理都必须学开车，没有驾照不能做小区经理。当时也是遭到很多人抵触，诺大的北京，坐车都迷路，而且工作又忙，凭什么要逼着我们学开车？
后来大家都明白了张勇的用心良苦，一个大姐说：我初中学历，结婚又早，很排斥这些，如果不是张大哥一路逼着我们学习、进步，我现在还不会用电脑、不会开车，可能还是个后厨洗碗的服务员。是张大哥没有让我们被这个社会落下！
离开海底捞，我什么都不是！我想这就是杨利娟说这句话的原因，对他们这样的人来说，张勇不仅仅是一个老板，海底捞也不仅仅是一个公司。
杨利娟追随张勇做服务员时才17岁，由于工作突出，在服务员、配料、上菜、付款收获都干了一遍后，她每半年升一级，从领班到大堂经理，再到19岁成了简阳海底捞第一家店的店长。
21岁那年，创立5年的海底捞首次走出四川简阳，来到西安开了第一家分店，杨利被张勇派去独立管理海底捞西安店。
21岁很多人还没有大学毕业，还是父母的心肝宝贝，但同龄的杨利娟那时候已经能管理100多名员工了。管理能力是一方面，她那种踏实能干肯想办法的性格，才是她得到大家肯定的重要原因。
西安店初期运营异常艰难，杨利娟主动求变：他们去街上的电线杆上贴小广告宣传海底捞，后来直接被城管没收营业执照，杨利娟软磨硬泡一毛钱罚款没交把执照要回来；他们带着暖壶装满豆浆，去附近单位挨家挨户送给人家喝，上下班时也去公交车站送，过程中宣传海底捞；后来直接去大街上往店里拉顾客来吃....
就这样，她带领店员尝试了各种方法后，终于把店救活了。杨利娟也越来越被重用，并且带出了很多优秀的“徒弟”。
30岁时，杨利娟成为公司唯一一个副总经理，总经理是张勇。
34岁时，杨利娟全面掌管海底捞所有门店运营，这一年开始，海底捞开始走出国门，第一站在新加坡，之后又挺进美国，整个过程包括选址、谈判，她都亲自参与。
40岁时，也就是2018年1月，杨利娟任非执行董事、首席运营官。
随着海底捞的声名鹊起，杨利娟的职位越来越高，收入越来越多。收入方面，杨利娟持有海底捞1.797亿股股份，还有权收取年度董事报酬150万，首席执行官年度薪酬为人民币270万。至于绩效奖金和其他福利，还不包括在内。去年1月，在胡润研究院发布的《2021胡润中国职业经理人榜》中，她以125亿元身家位列第七。
杨利娟能升任CEO，可能和她提出的“啄木鸟计划”有关。该计划包括对业绩不佳的门店进行改善，重建并强化集团职能部门等内容。它实施以来，海底捞的内部管理和运营明显改善，董事会对杨利娟的能力表示了信任。
纵观杨丽娟在海底捞的奋斗史，她从17岁就跟随张勇，由于工作出色，从服务员做到领班、大堂经理、店长、唯一的副总经理到现在的CEO，杨丽娟被伯乐张勇发掘的事迹，除了她的聪明伶俐，还包括她这20多年的坚持和努力，两人在扶持道路上的相互信任、共同成长，才走出了海底捞的传奇之路。
如今海底捞正式进入杨丽娟时代，她还会继续书写新的传奇故事吗，我们拭目以待。
信息来源：粥左罗（ID：fangdushe520）、商界评说等，PCB信息网综合整理报道
